GRANDIDOTI

Denominazione: Valcamonica Bianco IGT

Tipologia: Bianco

Zona di produzione: Ono San pietro (BS)

Vitigno: Riesling Renano

Diradamento: rispetto al carico in pianta, avviene a fine luglio primi di agosto (dall’inizio della invaiatura) al fine di calibrare la produzione eliminando i grappoli inseriti su tralci non sufficientemente vigorosi.

Vendemmia: di tipo manuale, in casse ad uso alimentare dalla capienza di massimo 15 Kg con tempestivo trasporto in cantina, evitando il surriscaldamento delle uve.

Vinificazione: immediata pressatura dell’uva e lavaggio delle casse. Il mosto ottenuto decanta a una temperatura di 10-12 °C e poi, la frazione limpida, fermenta ad una temperatura controllata.

Affinamento: su “fecce nobili” del vino stesso con batonages settimanali fino alla primavera, per poi essere preparato per l’imbottigliamento. Prima della vendita il vino è sottoposto ad un ulteriore affinamento in bottiglia orizzontale.

Caratteristiche

Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi

Profumo: delicate note fruttate di pesca e pera compongono il bouquet con sfumature floreali

Bocca: corpo medio equilibrato e persistente, sapore vinoso con ottima freschezza e mineralità finale. L’acidità è armoniosamente legata alla struttura fruttata

Temperatura di servizio: 8°-9°

Il vigneto

Forma di allevamento: guyot
Densità ceppi: 7.000 / ha
Resa per ettaro: massimo 110 quintali
Epoca vendemmiale: II^ di settembre
Alcool: 12 – 13 % vol