Il  nome grandimani e l’etichetta della nostra prima bottiglia traggono ispirazione dalla misteriosa e singolare figura incisa dagli antichi Camuni nella viva Roccia, oggi contornata dal vigneto nella zona tra il Parco Nazionale di Capo di Ponte e la Riserva Regionale Ceto Cimbergo Paspardo.

L’orante grandimani sembra rappresentare la testimonianza del generoso dono della terra Camuna.

Il frutto dei vigneti, sapientemente trasformato in vino, trae ispirazione dalla magica e millenaria storia di un territorio unico, il primo in Italia riconosciuto dall’UNESCO.

Grandimani

Denominazione: Valcamonica Merlot IGT

Tipologia: Rosso

Zona di produzione: Capo di Ponte (BS)

Vitigno: Merlot in purezza

Diradamento: ad agosto, ad inzio ivaiatura al fine di calibrare la produzione in funzione della miglior qualità del prodotto finale.

Vendemmia: manuale in casse ad uso alimentare con selezione dei grappoli e tempestivo trasporto in cantina.

Vinificazione: immediata diraspa-pigiatura delle bacche e loro trasferimento in vasca. In funzione dell’obbiettivo enologico e della caratteristica delle uve, la macerazione risulta di durata variabile. La fermentazione accompagnata da regolari rimontaggi è condotta ad una temperatura controllata; segue la svinatura e pressatura delle vinacce. Successivamente avviene un affinamento su “fecce nobili” con batonages settimanali in acciaio fino alla primavera. Il vino viene imbottigliato ed affinato in bottiglia orizzontale prima della vendita.

Caratteristiche

Colore: colore rosso rubino di buona intensità

Profumo: All’olfatto si presenta con buona finezza, con sentori di frutti rossi maturi e di sottobosco

Bocca: Al gusto risulta piacevole, equilibrato, con buona struttura e persistenza aromatica

Temperatura di servizio: 18°-19°

Abbinamenti: grandimanisi accompagna ai formaggi e piatti tipici della tradizione Camuna

Il vigneto

Forma di allevamento: cordone speronato
Densità ceppi: 8.000 / ha
Carico gemme: 32.000 / ha
Resa per ettaro: massimo 80 quintali
Epoca vendemmiale: I^ di ottobre
Alcool: 12,5 – 13,00 % vol